Un point sur les vendanges

Demain ou dimanche prochain notre dernière cuvée devrait finir de fermenter.

La cuve de Clos des Briords aura bien pris son temps. (vendange le  06 septembre), et ....nous allons encore  devoir  patienter que l'élevage fasse son oeuvre.

Profitons-en et revenons un peu sur le déroulement de ces vendanges 2011.

Nous avons eu la pluie du mois d'août : ce temps, continuellement humide au moment où le fruit est le plus fragile, a retardé les vendanges (estimées au 20 août !) et nous a obligé à faire un tri important à la vigne.

Embauche des vendangeurs

Elles ont donc débuté le 28 août, avec 47 personnes : la vendangette dans une main et le seau dans l'autre, pour les coupeurs, et la hotte sur le dos pour les porteurs.

    

Quelques consignes sur l'importance et la technique du tri... et les vendanges 2011 débutaient.

La vendange rentrait au chai :  le 02/09 venant de Gras Mouton, le 11/09  pour le "Clisson", ....4 à 5 bennes par jour de vendanges très bien triées, et il était laissé 20 à 30 %  de récolte dans la vigne pour cause de raisins abimés.

Le jus pressé était bon et bien équilibré, les degrés au rendez-vous, avec une acidité légèrement plus élevée que pour les deux récoltes précédentes pour ces débuts de vendange.

Nous avons cloturé ces vendanges 2011 avec le cabernet  le 29 septembre.

La récolte s'est  bien déroulée grâce au beau temps de septembre : ces beaux jours ont sauvé le millésime 2011...



PS: merci aux vendangeurs pour ces photos.