Un point sur les vendanges

Demain ou dimanche prochain notre dernière cuvée devrait finir de fermenter.

La cuve de Clos des Briords aura bien pris son temps. (vendange le  06 septembre), et ....nous allons encore  devoir  patienter que l'élevage fasse son oeuvre.

Profitons-en et revenons un peu sur le déroulement de ces vendanges 2011.

Nous avons eu la pluie du mois d'août : ce temps, continuellement humide au moment où le fruit est le plus fragile, a retardé les vendanges (estimées au 20 août !) et nous a obligé à faire un tri important à la vigne.

Embauche des vendangeurs

Elles ont donc débuté le 28 août, avec 47 personnes : la vendangette dans une main et le seau dans l'autre, pour les coupeurs, et la hotte sur le dos pour les porteurs.

    

Quelques consignes sur l'importance et la technique du tri... et les vendanges 2011 débutaient.

La vendange rentrait au chai :  le 02/09 venant de Gras Mouton, le 11/09  pour le "Clisson", ....4 à 5 bennes par jour de vendanges très bien triées, et il était laissé 20 à 30 %  de récolte dans la vigne pour cause de raisins abimés.

Le jus pressé était bon et bien équilibré, les degrés au rendez-vous, avec une acidité légèrement plus élevée que pour les deux récoltes précédentes pour ces débuts de vendange.

Nous avons cloturé ces vendanges 2011 avec le cabernet  le 29 septembre.

La récolte s'est  bien déroulée grâce au beau temps de septembre : ces beaux jours ont sauvé le millésime 2011...



PS: merci aux vendangeurs pour ces photos.

Ca y est....,chute des "capuchons"..., odeur si particulière..., floraison ,floraison....

Article du 31 mai 2011 :
On la pressentait avec une quinzaine de jours d'avance et elle est bien là, plus précoce que d'habitude.

Nombreuses sont les discussions où l'on compare ce futur millésime à 1976. (de mémoire d'homme, dans le vignoble, 1976 fût la plus chaude et la plus précoce des années avec des vendanges commencées au 22 août)

La fleur a donc fait son apparition il y a huit jours, sur les côteaux de la Pépière. Selon le type des sols, l'exposition,... les vignes sont arrivées à des stades plus ou moins avancés de la floraison.

Voici une photo de la vigne en pleine floraison :
Dommage que je n'ai pu y joindre son parfum si expressif...

La floraison devrait se terminer  la semaine prochaine sur l'ensemble de nos parcelles.

L'ensemble du vignoble se porte bien, avec des températures toujours chaudes et sans pluviométrie ( 12 mm depuis début avril).

Nous avons aussi commencé le relevage des fils.

Rémi

Cliinggg!! Binggg!! Le "doux son du disque".... sur les cailloux.

Le disque est-il rayé ?....  .
Trève de plaisanterie. Nous venons de réaliser un passage de disque au milieu des rangs dans le but de casser l'herbe. Les disques ont très bien fonctionnné Dans les vignes où un semis avait été mis en place en octobre 2010,nous avons du faire un second passage afin d'obtenir le résultat souhaité.

Deuxième passage dans des vignes de quatre ans.

La parcelle des Gras mouton s'est encore fait remarquée: la densité des caillloux à sa surface à nécessité un troisième passage de disque. Le bruit du métal contre le cailloux est vraiment impressionnant tout en particulier sur la partie ouest de cette parcelle.

Avant, après le travail de l' interang.

La vigne est toujours en avance de deux semaine sur le cycle végétatif habituel.
La fleur ne devrait pas tarder,...des bruits courent pour des vendanges au 15 août  ???

Rémi

Ca chauffe, ça chauffe... en "ébullition

Le terme ébullition est à peine le bon môts, même si il y a apparition de bulles, il faudrait plutôt dire fermentation.
De quoi je parle ?

Pour vous aider, c'est vert (couleur de la plante), on peut penser que cela sent mauvais, ce qui n'est pas vrai durant la fermentation par contre cela sent très fort.
Voici la plante servant pour cette préparation.

Hé non ce n'est pas une soupe d'ortie mais un purin d'ortie que nous avons préparé et que nous avons utilisé la semaine passeée
Avec une températures moyenne de 22°C les deux dernières semaines, la végétation à actuellement deux semaines d'avance sur le milésime 2010.

Rémi

"Tout le monde se réveille" ( vigne, herbe,...même l'auteur du blog)

Depuis déja trois semaines la vigne s'est réveillée.

Mais l'herbe aussi s'est mise à pousser;aussi le 4 avril nous avons sorti les décavailloneuses de leur repos hivernal et depuis grâce à une météo parfaite (que du beau temps) n'on cesser de fonctionner.



Vigne des Gras Moutons décavillonner.



Les sols commence à être dur à travailler, nous terminerons surement le quart restant après les prochaines pluies.

Rémi

L'équipe de l'ombre

Depuis Novembre, le Domaine de la Pépière a commencé la taille de la vigne.
Aprés un premier prétaillage mécanique pour dégager les bois acccrochés aux fils supérieurs, l'équipe de taille entre en vigne.


de gauche à droite: Daniel, Julien, Gaëtan, Christian 


Deux tailleurs (Christian et Julien) sont venus rejoindre les "rangs" cette année.Les notions de taillage ont vite été acquise (8 bourgeons pour la baguette et 2 coursons) pour ces deux nouveaux arrivants.
Depuis une quinzaine de jours, ce sont les vignes, au dessus du domaine, qui sont sous les lames de nos sécateurs.

Rémi

"Beaucoup de rencontre"

Nous voilà revenu de deux semaines intenses de salon.

- Le salon millésime bio de Montpellier où nous avons fait nos premier pas pour faire découvrir nos premières cuvées labellisées AB:
Domaine de la Pépière 2010 (Muscadet),
Cabernet 2010 (Rosé),
Cabernet 2010 (Rouge),
Côt 2010 (Rouge)

L'organisation m'a beaucoup surpris; la simplicité des stands, l'oenothèque, le service de lavage des verres...,
( petite note (10/10): on y mange vraiment bien, je m'y suis régalé...)

- Le salon des vins de Loire à Angers ou nous avons rencontré beaucoup de monde.
Nous avons présenté 9 vins de l'année ainsi que 2 cuvées 2009 actuellement en bouteille (Muscadet Domaine de la Pépière et Gras Moutons) et 2 crux communaux en cours d'élevage.

Nous étions trois personnes tous les jours à faire déguster les vins du domaine, certain on pût apercevoir ce mercredi, Gaëtan nouvellement arrivé au domaine.

Gros succès pour ce salon avec 20% de visiteurs suplémentaires

Les prochains salons:

- Marc sera présent aux Etats-Unis en mars pour faire découvrir les différentes cuvées.

- Je serais présent le 25 mars à Dusseldorf (Allemagne).

Rémi

Poc! Poc! Poc!

Voilà le son que nous avons pu entendre lundi après midi lors du dégorgement de cette nouvelle cuvée.
C'est ainsi qu'après quelques semaines de fermentation, les bouteilles sont arrivées sur cette chaine au trajet insensé: goulot gelé, bouteille lavée, capsule retirée, bouteille rebouchée, muselée, secouée et rincée pour terminer en caisse palette prête à être étiquetées.
Cette nouvelle cuvée aux notes fruitées, légere et peu forte en alcool (environ 9%), vous sera présentée au salon du Val de Loire sur le stand LIA F 62

Le domaine de la Pépière vous souhaite une bonne et heureuse année 2011, qu'elle soit belle, pétillante,.....